台灣好茶莊

挑選茶葉時，首先觀察紅茶茶葉的「形」（外觀），
好茶葉的色澤多半呈現烏黑油潤泛紫光，
條型紅茶應選擇條索緊結、碎型紅茶則顆粒勻稱，
具金黃白毫更佳；
若是色澤晦暗泛紅褐色、帶粗梗老葉的品質可能較差，

若茶梗、茶葉、茶末較多，或混有雜物，也反應茶葉品質不佳。

紅茶經沖泡後，就可以觀察茶湯的「色」，
若茶湯色澤深褐色呈豔紅、清澈明亮泛油光為佳；
如色澤灰暗、雜而不勻、混濁不清者都是屬於劣等茶。

拿近一聞，紅茶「香」也是重要判斷標準之一，
若聞起來清純濃郁，代表品質較好；
如果已經出現陳年味、雜味或濁味，則盡量避免選購。

輕輕啜飲一口，紅茶「味」自然是最重要的關鍵，
茶湯入喉滋味醇和回甘、濃強鮮爽，較屬於好茶；
若味道平淡、只有甜味而無收斂性，則品質較不佳。

此外，在冬天較寒冷時，紅茶茶湯冷卻後，會形成所謂的「茶乳」，

在杯中明顯可見一圈金黃透亮的「光團」，是一種不溶性膠質沉澱，

這是滋味濃純、品質優良的紅茶才有的特性。
加入少許的熱水，或是隔水加熱就能使茶湯回到清澈明亮！